Сертификация пищевой продукции

Продукты питания оказывают огромное влияние на благополучие человека. Именно поэтому производителям или импортёрам нужно провести сертификацию пищевой продукции.

Для возможности вести законно предпринимательскую деятельность необходимо оформить декларацию качества в системе технических регламентов.

Подтвержденная безопасность и соответствие установленным нормам законодательства призваны уберечь потребителя от продукции, которая способна нанести непоправимый вред.

Производственный цикл и параметры товаров регламентируются требованиями, которые указаны в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В отношении определенных категорий продуктов действуют профильные регламенты.

В рамках действующих нормативных актов есть товары, на которые вместо декларации оформляется:

• свидетельство о гос. регистрации (специализированные продукты питания, с добавками ГМО и др.);
• ветеринарное заключение (свежее мясо, яйца, живая рыба и т.д.);
• фитосанитарный сертификат (необработанные фрукты, сухофрукты, орехи, овощи и т.п.).

В профильном регламенте ТР ТС 027/2012 указаны требования к продукции специального назначения. Под его действие подпадает диетическое лечебное и диетическое профилактическое, в том числе для детей, питание и продукты питания, предназначенные для спортсменов, беременных и кормящих женщин.

Разновидности пищевых продуктов

Для разделения на виды используются такие характеристики, как происхождение (животное, растительное и минеральное), степень обработки (сырое, полуфабрикат или готовое) и преобладание одного из элементов в составе (белковые, углеводные, жировые и минеральные).

Основная же классификация основана на области назначения:

• массового потребления (изготовленные по традиционным технологиям);
• функциональная (приготовленная традиционными технологиями, но в составе обладающая функциональными ингредиентами, которые способны оказывать положительное воздействие на организм человека);
• диетическая продукция.

Также применяется следующая классификация:

• Зерномучные изделия;
• Вкусовые товары;
• Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары;
• Молочная продукция;
• Рыбная;
• Плодоовощные товары;
• Яйца;
• Мясо и мясная продукция.

Отличие сертификата соответствия на пищевую продукцию от декларации

Несмотря на то, что они имеют одинаковую юридическую силу, между ними существует ряд кардинальных различий:

Кроме обязательной декларации предприниматель может оформить добровольный сертификат на пищевую продукцию в системе ГОСТ Р. Дополнительное подтверждение качества благоприятно скажется на положении на рынке, повысит лояльность клиентов и партнеров, повысит заинтересованность инвесторов и даст возможность уверенно участвовать в тендерах крупных компании и при госзакупках.

Требования к маркировке продуктов питания

Кроме подтверждения качества и безопасности самой продукции происходит подтверждение правильности нанесения информации о товаре — маркировке. Все предписания указаны в специализированном регламенте — ТР ТС 022/2011. В обязательном порядке в описании должна быть нанесена следующая информация:

• Название товарной позиции.
• Наименование и адрес изготовителя.
• Ингредиенты.
• Вес, объем, штучность.
• Дата изготовления.
• Условия хранения.
• Пищевая ценность.
• Данные об использовании ГМО.
• Особенности использования.
• Срок годности.
• Единый знак обращения на территории ТС.

Маркировка — это наглядная возможность сообщить о вкусовых, полезных и прочих характеристиках товара потребителю.

Схемы декларирования

В зависимости от вида продукции предпринимателю предлагаются следующие схемы подтверждения качества:

При подаче заявки на получение декларации предприниматель указывает желаемый срок действия документа.

В случае выдачи декларации на партию товара её срок действия будет равен сроку годности продукции.

При серийном производстве на срок действия влияет наличие сертификата, который подтверждает, что на производстве внедрены принципы ХАССП. Если он есть — максимальный срок документа будет 5 лет, если нет — 3 года.

Ответственность за отсутствие декларации

Производство и реализация продукции без соответствующих документов (их отсутствие или истекший срок действия) является нарушением 14 главы КоАП РФ.

В сторону юридического лица могут быть применены следующие меры взыскания (в зависимости от статьи и тяжести нарушения):

• Конфискация продукции.
• Приостановка деятельности организации.
• Денежный штраф.

Этапы декларирования

Процедура оформления декларации всегда происходит по определенному алгоритму:

• Заявитель осуществляет сбор и формирование пакета документа, с которым потом обращается в ЦС.
• Сотрудник центра проводит проверку документации.
• При необходимости отбираются образцы и направляются в лабораторию на экспертизу.
• При положительных результатах создается макет декларации и подтверждается у заявителя.
• Происходит регистрация бумаги в едином реестре и отправка её клиенту.
• После получения декларации на руки предприниматель имеет право маркировать продукцию соответствующим знаком.

Обратившись в центр “ГостРус”, клиент получит декларацию точно в те сроки, что будут оговорены заранее. На протяжении всех сертификационных работ с вами будет на связи персональный менеджер центра.